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西點培訓
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西點培訓
發布日期:2017/10/09

60天創業綜合課程

學時60天含材料費指導老師隨時指點


裱花學習內容:

花卉、人物蛋糕、藝術蛋糕、水果蛋糕、慕斯、巧克力件

1、基礎花邊

2、基礎練習(工具的使用,基礎抹麵,淋果膏,20種款式)

3、花卉(玫瑰、牡丹、康乃馨等)

4、情趣蛋糕、情景蛋糕、卡通蛋糕、數碼蛋糕、芭比蛋糕

5、節日喜慶類(壽星、壽桃)

慕斯巧克力件

1、慕斯的製作

安格拉斯、提拉米蘇、芝士蛋糕、芒果慕斯

2、巧克力件

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咖啡、奶茶課程

學時7天含材料費指導老師隨時指點


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36天烘焙課程

學時36天含材料費指導老師隨時指點


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18天私房課程

學時18天含材料費指導老師隨時指點


. 裱花的基礎工具、設備原料的認識

· 奶油的特性、保存及打發

· 抹胚,直、圓和方

· 花邊五種,貝殼

· 單,雙,多

· 手法:裱,抖,吊,繞

· 花卉:玫瑰,蘭花

· 喇叭花

· 蛋糕的布局,對稱

· 水果的切法

· 奶油、水果、巧克力蛋糕

· 花卉蛋糕、芭比蛋糕、

· 數碼蛋糕

· 蛋糕胚:原味、巧克力、抹茶

· 蛋糕卷

· 布丁、千層

· 安格拉斯

· 提拉米蘇

· 黑森林

· 甜麵包

· 吐司

· 曲奇、蔓越莓、蛋撻

· 蛋黃酥、紫薯酥、榴蓮酥